腐乳，传统发酵食品的现代挑战与机遇
在探讨腐乳——这一古老而独特的中国传统发酵食品时，一个值得深思的问题是：如何在保留其传统风味与文化价值的同时，实现其生产过程的科学化与标准化，以适应现代消费者的健康需求与食品安全要求？腐乳，以其独特的口感、丰富的营养价值和悠久的历史文化背景...
在探讨腐乳——这一古老而独特的中国传统发酵食品时，一个值得深思的问题是：如何在保留其传统风味与文化价值的同时，实现其生产过程的科学化与标准化，以适应现代消费者的健康需求与食品安全要求？腐乳，以其独特的口感、丰富的营养价值和悠久的历史文化背景...