橄榄油，如何选择与保存，让健康与美味并存？

在当今追求健康饮食的潮流中，橄榄油因其丰富的单不饱和脂肪酸和抗氧化特性而备受推崇，面对市场上琳琅满目的橄榄油产品，消费者往往感到困惑：如何挑选高质量的橄榄油？又该如何妥善保存，以确保其营养价值和风味不减？

选择篇：

挑选橄榄油时，首先要看其产地，优质橄榄油多源自地中海沿岸国家，如西班牙、意大利等，这些地区的阳光充足、土壤肥沃，有利于橄榄果的成长，观察标签上的“初榨”或“精炼”字样，初榨橄榄油未经化学处理，保留了更多的天然成分和风味，是首选，注意观察油的颜色和透明度，优质橄榄油通常呈淡黄至金黄色，清澈无杂质，通过闻味来辨别，优质橄榄油应具有清新、果香的气息，而非刺鼻或陈旧的味感。

保存篇：

正确的保存方法能延长橄榄油的保质期并保持其品质，应将橄榄油存放在阴凉、避光的地方，避免阳光直射导致油质氧化，保持瓶盖紧密，减少空气接触，因为氧气是导致油脂氧化的主要因素，低温（但避免冰箱冷藏）有助于减缓氧化过程，保持橄榄油的鲜度和风味，使用后及时盖紧瓶盖，避免污染物进入。

选择高质量的橄榄油并妥善保存，是享受其健康益处和美味的关键，通过了解产地、标签、颜色、气味以及正确的保存方法，我们可以在日常饮食中更好地利用这一“液体黄金”，为健康加分。