在快节奏的现代生活中，人们越来越追求健康、便捷的饮食方式，而辣椒油作为许多菜肴的点睛之笔，其独特的风味和辣度总能让人食欲大开，市售辣椒油往往含有过多的添加剂和防腐剂，长期食用对健康不利，如何在家自制健康又美味的辣椒油呢？
选择新鲜的辣椒是关键，红辣椒富含维生素A和C，而青辣椒则含有丰富的叶绿素和抗氧化物质，将辣椒洗净后晾干水分，用研磨器或刀将其剁碎成细末，准备适量的食用油（如菜籽油或花生油），烧至七成热后，慢慢倒入装有辣椒末的碗中，同时用筷子或勺子不断搅拌，以防油溅出或辣椒糊化。
为了增加风味，可以加入蒜末、姜末、花椒粒等调料，继续搅拌至香味四溢，根据个人口味加入适量的盐和糖，搅拌均匀后即可。
自制的辣椒油不仅健康无添加，还能根据个人口味调整辣度和香料的比例，无论是拌面、拌菜还是作为蘸料，都能为食物增添一抹独特的风味，在享受美食的同时，也照顾到了家人的健康，何乐而不为呢？
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